Nasze Dania
Każde danie w Restaur Zelix powstaje tak, aby zachwycało samo w sobie – bez alkoholu, za to z warstwami smaku, sezonowymi składnikami i precyzją europejskiej kuchni. To kuchnia premium, w której wyrafinowanie nie potrzebuje procentów.
Zarezerwuj stolikFilozofia Kuchni
Nasza kuchnia opiera się na warstwach smaku, które nie potrzebują alkoholu, aby zachwycać. Szef kuchni sięga po długie redukcje, intensywne wywary, napary z ziół i składniki bogate w umami, by każde danie miało głębię i charakter. Sezonowe polskie produkty – od warzyw korzeniowych po leśne grzyby – są sercem menu i zmieniają się wraz z porami roku. Dzięki temu talerz zawsze pachnie miejscem i chwilą, a alkohol nie jest potrzebny, by podkreślić jego wyraz.
Każde danie jest komponowane z myślą o równowadze, teksturze i aromacie. W kuchni łączymy techniki sous-vide, delikatne wędzenie i kontrolowaną fermentację, aby wydobyć z produktów to, co najlepsze. Plating pozostaje minimalistyczny, ale precyzyjny – każdy element ma swoje miejsce, a estetyka talerza odzwierciedla europejską elegancję. To rzemiosło, które widać i czuć w każdym kęsie.
Danie Miesiąca
Delikatny udziec jagnięcy, wolno pieczony, podany z aksamitnym puree z selera i sosem z leśnych grzybów. Jagnięcina marynuje się w ziołach i przyprawach przez pełne 24 godziny, dzięki czemu mięso nabiera głębokiego aromatu, a jednocześnie pozostaje miękkie i soczyste. Sos redukujemy bez alkoholu – jego bazą jest esencjonalny wywar warzywny i grzybowy, który nadaje całości leśnej, ziemistej nuty. To danie udowadnia, że wytrawna elegancja nie potrzebuje wina, aby zachwycić podniebienie.
Specjalności Szefa Kuchni
Polecane kompozycje, które najlepiej pokazują styl Restaur Zelix – wyraziste, sezonowe i całkowicie bezalkoholowe.
Pieczona pierś kaczki z karmelizowanymi buraczkami i domowym sosem żurawinowym. Skórka jest chrupiąca, mięso soczyste, a sos żurawinowy przygotowujemy bez alkoholu, aby zachować czysty, owocowy charakter.
Kremowe risotto z suszonymi borowikami, wykończone parmezanem i oliwą truflową. Ryż carnaroli gotujemy na intensywnym wywarze warzywnym – bez dodatku wina – dzięki czemu smak grzybów pozostaje czysty i głęboki.
Pieczony halibut na puree z kalafiora z masłem ziołowym i kaparami. Delikatna ryba z chrupiącą skórką spotyka się z aksamitnym puree, a świeże masło ziołowe dodaje całości lekkości i aromatu.
Desery Bezalkoholowe
Gorące fondant czekoladowe z płynnym środkiem, podane z sosem malinowym i lodami waniliowymi. Używamy czekolady o zawartości 70% kakao, a sos malinowy przygotowujemy bez alkoholu, aby zachować intensywną owocowość.
Krucha tarta z kremem cytrynowym, zwieńczona włoską bezą. Orzeźwiający smak cytrusów równoważy słodycz bezy, a delikatne palenie nadaje deserowi subtelny, karmelowy aromat.
Napoje Bezalkoholowe
Każde danie zyskuje, gdy towarzyszy mu odpowiedni napój. Nasze propozycje są równie starannie komponowane jak talerze.
Specjalnie wyselekcjonowane kawy i herbaty, które dopełniają smak dań. Kawa parzona metodą przelewową podkreśla desery, a herbaty liściaste z całego świata towarzyszą lżejszym potrawom.
Codziennie wyciskane soki i domowe lemoniady bez dodatku cukru. Sezonowe owoce nadają im naturalną słodycz, która orzeźwia między kolejnymi daniami.
Kompozycje bezalkoholowe inspirowane klasycznymi koktajlami, ale bez alkoholu. Łączymy syropy, świeże zioła i owoce, podając je w elegancki sposób, który dopełnia wieczór.
Doświadczenie Gości
„To miejsce udowadnia, że elegancka kolacja nie potrzebuje alkoholu, aby być niezapomniana.”
Rezerwacja
Zapraszamy do rezerwacji stolika i odkrycia naszych dań na żywo. Rezerwacji można dokonać online lub telefonicznie: +48 729 684 215. Zachęcamy również do kontaktu mailowego: [email protected].
Zarezerwuj onlineCzy masz ukończone 21 lat? Ta strona zawiera treści przeznaczone wyłącznie dla osób pełnoletnich.
